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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: jebaspe en Diciembre 05, 2018, 18:56:52 pm
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Aprovechando que este otoño esta siendo tan generoso, aquí paso una receta de níscalos con verdura de la ribera de Navarra, en este caso borrajas.
Estos son los ingredientes:
Un kilo y medio de borrajas frescas, o en su defecto un par de botes (si son de Gutarra mejor, que son calidad). También podrían ser congeladas.
Aceite de oliva
Medio kilo de níscalos
Cuatro dientes de ajo
Tomate frito
Dos huevos
Y sal al gusto
(https://i.postimg.cc/J42hZjCF/20181203-140058.jpg) (https://postimg.cc/BX2sGL65)
1º Se cuecen las borrajas si son frescas, las de bote vienen listas.
Mientas se cuecen las Borrajas en la olla (6 o 7 minutos), en una sarten o tartera se va preparando un sofrito con los ajos, y los niscalos.
(https://i.postimg.cc/XN251G0f/20181203-135218.jpg) (https://postimg.cc/V5C5dNvv)
2º Cuando ya están bien hechos o pochados los níscalos, se añade un poco de tomate frito, se remueve. Seguido añadimos las borrajas que ya estaran tiernas.
(https://i.postimg.cc/XqXr6L0w/20181203-135311.jpg) (https://postimg.cc/V0Qfjjv6)
(https://i.postimg.cc/mkGT8SgL/20181203-135715.jpg) (https://postimg.cc/MMdkGVBN)
Se vuelve a remover despacio para no estrotear la verdura, y se le añade los huevos batidos.
(https://i.postimg.cc/wTtjgF1B/20181203-135813.jpg) (https://postimg.cc/kBmmyQFr)
(https://i.postimg.cc/DwknFhVC/20181203-135917.jpg) (https://postimg.cc/MvDhbhpR)
Se deja un par de minutos para que cuaje el huevo, y listo para comer.
(https://i.postimg.cc/5Nn9BGDp/20181203-140928.jpg) (https://postimg.cc/6y4NwHWG)
Que aproveche.
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Muy bueno tiene que estar esto,lo complicado por aquí es encontrar borrajas <aplauso2> <aplauso2> <aplauso2>
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Rico tiene que estar!!
Pero Jesús, la botella tiene que caer entera, nada de guardar un culín con el tapón que se ve en la foto. ;D ;D
Un abrazo
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Ese guiso tiene buena pinta. Que os aprovechen
Saludos
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Para chuparse los dedos. Yo te lo voy a copiar, (con permiso) pero en lugar de borrajas lo voy a hacer con tagarninas que ya empiezan a estar con calidad.
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¡Cómo te cuidas!
Comida apetitosa y muy sana ^-^.
En lugar de borrajas, ¿también le iría bien unas buenas pencas de cardo?
Saludos
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¡Cómo te cuidas!
Comida apetitosa y muy sana ^-^.
En lugar de borrajas, ¿también le iría bien unas buenas pencas de cardo?
Saludos
También... pero donde estén las borrajas......
Que aproveche de una u otra forma.
Saludos
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Muy bueno tiene que estar esto,lo complicado por aquí es encontrar borrajas <aplauso2> <aplauso2> <aplauso2>
No creas, si no las encuentras frescas, seguro que en cualquier super las tienes en frasco (listas para comer al gusto) o congeladas, que son igual de buenas.
Saludos
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Rico tiene que estar!!
Pero Jesús, la botella tiene que caer entera, nada de guardar un culín con el tapón que se ve en la foto. ;D ;D
Un abrazo
Jejejeje……. pierde cuidado Carlos, que no quedo nada ;)
Un abrazo
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Para chuparse los dedos. Yo te lo voy a copiar, (con permiso) pero en lugar de borrajas lo voy a hacer con tagarninas que ya empiezan a estar con calidad.
Faltaba mas, no conozco esa verdura, pero seguro que estará buenísimo.
Saludos.
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¡Cómo te cuidas!
Comida apetitosa y muy sana ^-^.
En lugar de borrajas, ¿también le iría bien unas buenas pencas de cardo?
Saludos
Hay que cuidarse Angel, al cardo le acompañamos con unos boletus, esta para chuparse los dedos.
Saludos.
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Ese guiso tiene buena pinta. Que os aprovechen
Saludos
Gracias Jose, la verdad es que le cambia al robellon hasta le textura, quedando mucho mas fino.
Saludos.
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Jesus la Tagarmina es una especie de cardillo silvestre, por nuestra zona se debió consumir hace más años que los que tenemos tu o yo.
Por eso lo que apunta Cortinario también puede estar muy bueno (sobre todo si es de Gutarra - en vidrio- que ya no hay que limpiarlo ni cocerlo) ;) ;) ;). Hay que tener encuenta que el cardo es primo carnal de las alcachofas y mira que las setas fritas con alcachofas (también fritas) mira que son buenas....y... si además le pones un poco de foie o mit cuit a la plancha , no te digo nada. :o :o :o
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Jesus la Tagarmina es una especie de cardillo silvestre, por nuestra zona se debió consumir hace más años que los que tenemos tu o yo.
Por eso lo que apunta Cortinario también puede estar muy bueno (sobre todo si es de Gutarra - en vidrio- que ya no hay que limpiarlo ni cocerlo) ;) ;) ;). Hay que tener encuenta que el cardo es primo carnal de las alcachofas y mira que las setas fritas con alcachofas (también fritas) mira que son buenas....y... si además le pones un poco de foie o mit cuit a la plancha , no te digo nada. :o :o :o
Joer..... Luis, si te pones asi....es para babear :D :D :D :D
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Aupa:
Jesus...fatástica receta. Eres un crack.
Gracias por compartir.
Un saludo