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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: angelc en Diciembre 06, 2011, 11:59:56 am
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Hola:
He cogido algunos boletus y muchos niscalos.
Me podies decir cual es el mejor metodo para conservarlos???
En el caso de los boletus ¿Como se congelan??
Muchas gracias
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Para los boletus yo los conservo de 3 formas:
1- congelados.
a) los lamino los paso por una sarte´n con un poco de aceite de oliva, sólo un toqueciloo, sin llegarlos a hacer del todo y sin aadirlos sal, luego a un recipiente todo, aceite incluido y cuando esté a temperatura ambiente al congelador.
b) deja el boletus lo más limpio posible sin agua, haz trozos grandes y al congelador. De esta forma, cuando vayas a prepararlos tendras que cortarlos y echarlos a la sartén cuando aún estén congelados porque si no lo haces pierden textura.
2- deshidratados.
Prepara las boletus, lamíanlos y mantelos sobre un cartón separados entre si, estarán listos para meter en tarros cuando cojas la lámina del boletus y no estén correosos, tienen que partir.
Saludos.
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Gracias, seguiré tu consejo, me decanto por saltearlos ligeramente en aciete.
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BUenas noches,yo los boletus los suelo congelar diectamente.<los niscalos ni se te ocurra congelarlos crudos.Se les cambia el sabor(a peor).Yo les doy una vueltecita en la sarten con aceite de oliva y sin nada de sal.Cuando se enfrian a un tuper y al congelador,mantienen asi todo su sabor.Espero haberte ayudado.Saludos <rebollon>