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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: OJC en Octubre 31, 2014, 16:07:30 pm
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Hola,
Encontré unos boletus pinophilus bastantes majos y me gustaría probar a secarlos pero la verdad, no tengo ninguna experiencia.
He leído algo al respecto pero no me aclaro mucho.
Estoy en León y las temperaturas que tendremos la semana entrante son las que aparecen en una de las fotos que adjunto.
La otra corresponde a los boletus por si el tamaño tiene algo que ver.
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/31/5db63bd1dfaee1c2af2098638e1af6b5.jpg)(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/31/ee363e50ee4ae9ace92c67486f7dd768.jpg)
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Los laminas y retiras si hay algún trozo con habitante. Los repartes encima de papeles de periódico o de cocina, sin que se toquen los trozos unos a otros. Y los dejas en un lugar fresco y seco, con poca luz. Así de 4 a 8 días y los tendrás secos. Después los guardas en tarros de cocina en un armario o despensa y los vas utilizando cuando te convenga.
Seguro que hay algún truco mejor, pero a mí esto me funciona bien.
PD: Cambia los papeles cada día al menos los 3 primeros días.
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Muchas gracias Morchelo. Las láminas, ¿de qué grosor más o menos?
En cuanto al papel de periódico, ¿la tinta no las hace nada?
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Las laminas finitas paisano. Y tranquilo que no se te pintan con el periódico.
apuntar que a mi no me gustan los boletus frescos sin embargo despyes del secado si.
Saludos
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Oído cocina!
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Otra opción mas rápida, ahora que se empiezan a encender las calefacciones, es ponerlos igual pero encima de los radiadores ;)
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No se secarian demasiado deprisa???
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Yo los que cojo en noviembre los pongo como comentan los compas, finiiiito, cerca de la estufa, pero ventilados, y se secan antes de que pillen a otro con el "tres pero cent". ;)
Salud y buen secado.
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Ya os contaré cómo me fue
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no uses periodicos q si se les pega la tinta
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He probado varias de las ideas que me dijisteis.
Así quedaron secados en el horno...
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/11/03/3a17231dd58a8d1f16505301a3fdf606.jpg)
Y también hice una mezcla de procesos (en periódico durante día y medio y horno a 50 grados durante una hora y media. Y creo que quedaron geniales ...
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/11/03/a87418ce9e5791cc65bd2ad32c395ab8.jpg)
Muchas gracias a todos.
En cuanto pongamos la calefacción, probaré poniéndolos cerca de los radiadores.