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Dudas sobre Setas y Hongos => Mensaje iniciado por: yeklanico en Noviembre 01, 2010, 00:59:57 am
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hola a todos , el otro dia cogi unas pocas Hygrophorus latitabundus y mi duda es si hay que retirarles la cuticula o no paara cocinarla , si alguien lo sabe y me puede ayudar , un saludo y gracias.
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<carbonera> Pues te diré que yo los primeros que cogí en Orea, no lo sabía y los comí sin quitarles la cutícula del sombrero, aunque ya estaba casi seca. Luego leyendo sobre ellos, decían que había que quitar la cutícula. Saludos
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Nosotros las hemos de consumido de siempre y nunca la hemos quitado.
Saludos
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Yo, se las quito, en general a todas las setas, que se les puede separar con facilidad la cutícula. Es mejor quitarsela, porque es la parte más indigesta, por su contenido en fibras.
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No hay que quitar nada Yekla, y un consejo de amigo, de aquí a unas 2 o 3 semanas te pasas donde cogiste esas llanegas que es más que probable que cojas también lenguas de vaca, comparten habitat y les gustan los mismos sitios, así que ya tienes más faena a parte de las Agrocybes, jejeje. Salu2
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Para nada, a la cazuela con la cutícula. De hecho esto es lo especial de esta seta, la cutícula viscosa liga nuestros guisos mmmmmmm dandoles cuerpo
Una de mis setas preferidas, sin lugar a dudas
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sin quitarles nada, a mi me gustan mucho tambien, pero para variar en mi: a la plancha o fritas
un saludo
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cuando estan abiertas yo desecho el pie y me como solo el sombrero a la plancha... me encanta la melosidad. Pero cuando son chiquititas en un guisadito con conejo y tal y tal.... estan de muerte
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<carbonera> ¡Jo...er! que sibaritas me habeis salido. Las tres llanegas que encontró mi mujer el día de la quedada, las comimos fritas, una era enorme, pues nunca la habíamos visto ni cogido, claro, y nos gustaron mucho. Si vuelvo a encontrarlas, ya os pediré alguna receta especial para ellas, aunque si quereis dármela ya, os lo agradezco. Saludos