Hola Lolo.
Las segundas parecen Lyophyllum sp. Deberían tener un olor a hierba cortada o judías verdes.
Cuando presionas los bordes del sombrero da la sensación como si fuese de goma (es bastante elástica).
Lo de probarlas, yo solamente lo aconsejaría por ser útil en Ramaria, Russula, Lactarius, Tricholoma, Leucopaxillus y para de contar. En Lepiota y Amanita no merece la pena, ya que no sirve de caracter diferenciador.
Cuando se dice probar es coger un trozo pequeño, saborearlo un poco y escupirlo entero.