Autor Tema: ¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?  (Leído 20531 veces)

Desconectado Loreto

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Re: ¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #40 en: Noviembre 19, 2012, 19:28:16 pm »
Emilio, te has dejado de poner en el menú la Galerina marginata ;D ;D ;D
para mi gusto a la lista le faltan la phanterina y la muscaria
Sal al monte,disfruta de el y déjalo como lo encontraste

Desconectado Loreto

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Re: ¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #41 en: Noviembre 19, 2012, 19:51:10 pm »
bueno,ahi va mi lista
yo soy muy de rebollon,me gustan todos
coprinus comatus
boletus(edulis,pinicola,aereus)
macrolepiota procera
amanita cesarea
hindum repandum
tricholoma terreum
Hygrophorus latitabundus(llanegas)
agrocybe aegerita
Pleorotus eryngii
cantarellus cybarus
agaricus(bola de nieve el que mas me gusta)
colmenillas
y ya sabeis que tambien me gustan los sullius luteus y bellini(para croquetas)
bueno,esta es mi lista,no necesariamente en ese orden,me gustan todassssss!!!
Sal al monte,disfruta de el y déjalo como lo encontraste

Desconectado Marcos Hernandez

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Re: ¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #42 en: Noviembre 20, 2012, 19:35:54 pm »
Me parece fenomenal, que post antiguos como este salgan otra vez  a la primera página, a si los nuevos que no lo  hemos visto podemos opinar y seguramente algunos de los que han opinado anteriormente  hayan probado  otras especies y cambien sus preferencias.
Mi opinión es que depende como se cocine.
Por ejemplo: un revuelto de boletus  cebolla,  patata (tipo paja) y huevos  no creo que se pueda igualar. ¡¡¡¡Que perfume!!!
Para un plato de caza, unos, níscalos, lepista nuda, lepista personata creo que son ideales.
Para un rebozado,  el parasol (un lujo)
Plancha, setas de cardo (pleurotus erengil)
Al jerez, ¿que mejor que unos champis?
Una tortilla de criadillas
 La amanita caesarea solo la he probado una vez  y ya ni me acuerdo (por si alguien quiere regalarme una para recordar su sabor jajaj)
En fin que a mí me gustan todas.
Saludos
 <pleorotus> <boletazo> <macrolepiota> <champiñon> <cardo>  <rebollon> <rebozuelo> <barbuda> <edulis>
« Última modificación: Noviembre 20, 2012, 19:37:47 pm por Marcos Hernandez »
Siento llegar tarde, es que me perdi por los senderos de la vida

Desconectado SrHongo

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Re: ¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #43 en: Noviembre 30, 2012, 14:54:09 pm »
1.- Boletus edulis
2.- Cantharellus lutescens
3.- Colmenilla
4.- Cibarius
5.- Seta de cardo
Cada vez que escribes un post en el foro, crece una seta.

Muchos creen que tener talento es una suerte, nadie que la suerte pueda ser cuestión de talento...

kruchun

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #44 en: Enero 13, 2014, 15:19:37 pm »
Se que el tema es muy viejo,pero no me aguanto a dar mi opinión... jejeje
para mi
amanita caesarea
calocybe gambosa
russula virescens
morchella
marzuelos
en ese orden.un saludo y perdón por las molestias. :D

Desconectado muga

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #45 en: Enero 31, 2014, 19:30:56 pm »
Aupa:

Estas son las mias:

Tricholoma georgii
B.Edulis
coprinus comatus
A. Cesarea
Lactarius deliciosus ( A la plancha )

Un saludo

Desconectado juchue

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #46 en: Febrero 01, 2014, 20:25:41 pm »
Las mias:
1.-Morchellas
2.-Boletus aereus
3.-Boletus pinophilus
4.-Boletus edulis
5.-Cantharellus cibarius
6.-Macrolepiota procera
7.-Amanita cesarea
8.-Marzuelos
9.-Russula aurea
10.-Niscalos
Saludos

Desconectado ConTac

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #47 en: Noviembre 04, 2014, 18:20:54 pm »
Buenas gente, yo la verdad que no podria opinar porque solo e probado P. ostreatus y los agaricus b, asi que poco podre opinar, se deberia de hacer una encuesta que dure 2 meses, en los que cada uno pusiera solo 3 setas, y que al votar no se vieran las demas respuestas hasta pasado los 2 meses, que ya el encargado de abrir el post se encargaria de hacer un recuento.

E realizado un recuento no computando a los que generalizabais, por ejemplo todos los boletos y e quitado a los que tenian menos de 3 votos, e de decir que seguro que habra algun nombre mal escrito, ajaj no me crucifiqueis por ello.

Agaricus bisporus 4
Agrocybe aegerita 5
Amanita caesarea 13
Boletus aereus 13
Boletus edulis 18
Boletus erythropus 3
Calocybe gambosa 3
Cantharellus cibarius 9
Craterellus cornucopioides 6
Lactarius deliciosus 9
Lactarius sanguifluus 3
Lepista nuda 6
Macrolepiota procera 11
Marasmius oreades 3
Morchella 4
Pleorotus Eryngii 17
Russula virescens 3
Tricholoma portentosum 3

Ahora por orden de votos, queria poner solo 6, pero hay dos empates:

1-Boletus edulis 18
2-Pleorotus Eryngii 17
3-Amanita caesarea 13
3-Boletus aereus 13
4-Macrolepiota procera 11
5-Cantharellus cibarius 9
5-Lactarius deliciosus 9

Me sorprendio la verdad la Morchella que tenga tan pocos votos, cuando e visto en varios temas abiertos que es muy buena.
El Lactarius delicius tambien pense que tendria algun que otro voto mas.
Tambien me sorprende la Macrolepiota procera, que en las listas donde las clasifican por tenedores esta siempre suele tener 1 solo tenedor, y aqui en el foro parece que gusta bastante, las demas si se identifican con sus tenedores respectivos.
« Última modificación: Noviembre 04, 2014, 18:47:05 pm por ConTac »

Desconectado Tomás Castillo

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #48 en: Noviembre 04, 2014, 18:32:00 pm »
La morchela a lo mejor no tiene tantos votos porque no es una seta de las más recolectamos en todas las zonas de España ,no?
Poco es tanto cuando poco necesitas

Desconectado ConTac

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #49 en: Noviembre 04, 2014, 18:47:48 pm »
Seguramente sea por eso Tomas!

Desconectado Loreto

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #50 en: Noviembre 04, 2014, 19:19:32 pm »
La morchela es deliciosa,pero efectivamente no es facil de encontrar,ni sale en muchos sitios.
En cuanto al lactarius deliciosus, en algunas zonas de Espańa tiene mala fama,pero estan buenisimos,es una seta
muy agradecida,para asar,guisos,salteados ect
Un saludo
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Desconectado josuerofe

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #51 en: Noviembre 04, 2014, 19:20:19 pm »
A mi me podéis llamar raro, pero no soy un amante de las clásicas.

A mi el que más me gusta es el H. marzuolus y después la Morchella esculenta, esa sería mi aportación de los "clásicos". Luego la 3ª tengo claro que es Rhodocybe truncata,  bien podría ser la  la 4ª en discordia Tricholoma goniospermum y la 5ª Clitocybe alexandrii o la Rhozites caperata, no lo tengo muy claro. Otras especies que me gustan son el eryngii 7º, la aegerita 8º, la senderuela 9º y el Coprinus comatus hasta completar las 10 favoritas.

En cuanto a los Boletus clásicos, la gente que me conoce puede asegurar que ni los como, que siempre los regalo(salvo el regius que me gusta bastante, sobre todo en risotto).

Lo dicho, podéis llamarme raro, que me lo merezco, pero como dice el refrán, "sobre gustos, no hay nada escrito"

1- Hygrophorus marzuolus
2- Morchella esculenta
3- Rhodocybe truncata
4- Tricholoma goniospermum
5- Clitocybe alexandrii
6- Rhozites caperata
7- Pleurotus eryngii
8- Agrocybe aegerita
9- Marasmius oreades
10- Coprinus comatus
« Última modificación: Noviembre 14, 2014, 19:01:14 pm por josuerofe »

Desconectado josuerofe

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #52 en: Noviembre 04, 2014, 19:22:18 pm »
La morchela es deliciosa,pero efectivamente no es facil de encontrar,ni sale en muchos sitios.
En cuanto al lactarius deliciosus, en algunas zonas de Espańa tiene mala fama,pero estan buenisimos,es una seta
muy agradecida,para asar,guisos,salteados ect
Un saludo
Pero las colmenillas son raras relativamente. Aquí en el norte en los bosques de ribera son muy abundantes, ya que es una seta que le gusta mucho la humedad y una temperatura media (15-20ºC).

Desconectado Morchello

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #53 en: Noviembre 13, 2014, 16:34:14 pm »
La morchela es deliciosa,pero efectivamente no es facil de encontrar,ni sale en muchos sitios.
En cuanto al lactarius deliciosus, en algunas zonas de Espańa tiene mala fama,pero estan buenisimos,es una seta
muy agradecida,para asar,guisos,salteados ect
Un saludo
Pues a mi me parece que los Lactarius están sobrevalorados. Eso sí, a la brasa con aceite, ajo y perejil están escandalosamente buenos!!
Mi ranking:
1.- Trompeta amarilla
2.- Trompeta de los muertos
3.- Boletus edulis/Pinícola/Aestivalis (para mí no se diferencian culinariamente)
4.- Boletus Aerus
5.- Pleurotus Eringii
6.- Macrolepiota
7.- Coprinus comatus
8.- Lactarius Sanguifluus
9.- Otros Lactarius
10.- Pie azul

No pongo ni Amanita Cesárea, ni Morchellas ni Perrechicos, ya que tan sólo he cogido 1 vez cada una de las tres y no son representativas para saberlo. Aunque merecerían estar en los puestos altos.

Un saludo,
Cuida el monte, en el futuro todos queremos seguir disfrutando de él

Desconectado muga

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #54 en: Noviembre 13, 2014, 17:50:06 pm »
Aupa:

Buena recopilación y datos significativos......

Me sorprende que no guste más en coprinus comatus....me parece una seta muy fina

Un saludo

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #55 en: Noviembre 14, 2014, 17:40:42 pm »
Aupa:

Buena recopilación y datos significativos......

Me sorprende que no guste más en coprinus comatus....me parece una seta muy fina


De acuerdo con Muga
A mi me gusta mucho, pero hay que hacerlo de una forma totalmente distinta que al resto.
 <oki>

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #56 en: Noviembre 14, 2014, 18:47:19 pm »
Viendo lo visto, aún me quedan muchas por probar y saborear. Si las que he probado, me han gustado mucho y no están en los puestos más altos, la espera será recompensada.

Me gustaría preguntaros algo. Durante el tiempo que pasé en Colombia, comía mucho una seta que llamaban Portobello. Están muy rica y se comercializaban bastante en supermercados. ¿Alguien sabe a qué seta pertenece?

Desconectado josuerofe

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #57 en: Noviembre 14, 2014, 18:57:59 pm »
Viendo lo visto, aún me quedan muchas por probar y saborear. Si las que he probado, me han gustado mucho y no están en los puestos más altos, la espera será recompensada.

Me gustaría preguntaros algo. Durante el tiempo que pasé en Colombia, comía mucho una seta que llamaban Portobello. Están muy rica y se comercializaban bastante en supermercados. ¿Alguien sabe a qué seta pertenece?
Es un champiñón cultivado, Agaricus brunnescens

Desconectado Luis Rubio

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #58 en: Diciembre 15, 2014, 18:33:52 pm »
No había visto este mensaje hasta ahora. Yo no soy de comer mucha seta, pero he probado lógicamente muchas y aunque todas preparadas de una u otra forma pueden llegar a ser insuperables, van mis tres preferidas:

Morchella spp.
Calocybe gambosa
Cantharellus cibarius


Un saludo
Luis Rubio - Sociedad Micológica de Madrid

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Re:¿Cual es la mejor seta (gastronómicamente)?
« Respuesta #59 en: Diciembre 15, 2014, 18:53:10 pm »
 <sombrero2>
Y como aromatizante un par de Phalus Impudicus con mosca incluída
Saludos y  felices fiestas
Llévate del campo los residuos que no crecen en él.
Cantarelus